E’ uscita l’edizione 2021 di Pane&Panettieri d’Italia, edita dal Gambero Rosso (€ 8,90, on line € 8,46). La ìGuida è diretta da Laura Mantovano ed è curata da Sara Bonamini.

Il massimo riconoscimento, i Tre Pani, è andato alle seguenti aziende:

Daniele Marè, panettiere emrgente

Piemonte Ficini Torino, Marcarino Roddino (CN), Perino Vesco Torino, Spoto Bakery Voglia di Pane Torino, Vulaiga Fobello (VC)

Lombardia Crosta Milano, Davide Longoni Pane Milano, Forno Artigiano Tilde Treviglio (BG), Forno Del Mastro Monza, Grazioli Legnano (MI), Le Polveri Milano, Voglia di pane Brescia

Veneto Forno Veneziano Piove di Sacco (PD), Forno Zogno Conselve (PD), Il Fornaio Zenatti dal 1979 Sommacampagna (VR), Marinato Cinto Caomaggiore (VE), Saporè Pizza Bakery San Martino Buon Albergo (VR)

Friuli Venezia Giulia Jerian Trieste

Emilia Romagna Calzolari Bologna, Cappelletti & Bongiovanni Dovadola (FC), Forno Brisa Bologna, La Butega ad Franton Guastalla (RE), Micro Panificio Mollica Carpi (MO)

Toscana Lievitamente Viareggio (LU), Pank La Boulangeria Firenze

Marche L’ Assalto ai Forni Ascoli Piceno, Pandefrà Senigallia (AN)

Lazio Antico Forno Roscioli Roma, Panificio Bonci Roma, Santi Sebastiano e Valentino Roma

Il cremonese Carlo Eugenio Fiorani

Campania La Francesina Boulangerie Ercolano (NA), Malafronte Gragnano (NA)

Puglia Il Toscano Corato (BA), Lula Trani (BT), Panificio Adriatico Bari

Basilicata Pane e Pace Matera

Sicilia Martinez Trapani (TP), Panificio Guccione Palermo

Sardegna PBread Natural Bakery Cagliari

Inoltre, sono stati assegnati i seguenti premi speciali:

Panettiere emergente Daniele Marè (Roma)

Pane dell’anno Panificio ‘A Maidda (Trapani)

Pane e territorio Carlo Eugenio Fiorani (Cremona)

Nell’immagine di copertina, il Panificio ‘A Maidda di Trapani