Kopi luwak è il caffè più costoso al mondo come del resto la vita del povero animale che lo produce, ovvero lo zibetto.
Il caffè Kopi Luwak deriva dalle feci di questo povero animaletto ghiotto di caffè. Fino a diversi anni fa lo zibetto viveva libero e si nutriva di rettili, insetti, piccoli mammiferi e chicchi di caffè che defecava interi perché non può digerirli. Il caffè Kopi Luwak fu scoperto dagli addetti che lavoravano nelle piantagioni di caffè in Indonesia, nel XIX secolo quando era una colonia olandese; poiché a loro era vietato fare uso di caffè. cercarono di “sfuggire” a questo divieto raccogliendo le bacche defecate dallo zibetto e utilizzandole per fare questa bevanda. I risultati furono impressionanti, il caffè aveva assunto qualità gustative uniche e superiori rispetto al classico caffè perché i suoi chicchi sono già digeriti in superficie. Da lì nacque l’idea di allevare gli zibetti e creare un grosso commercio in quanto il caffè Luwak può arrivare a costare anche dai 500 ai 1500 € al kg. Questo è un prodotto naturale al 100%, ma lo zibetto vive in delle gabbie strettissime con una alimentazione povera, mangia solo caffè. La sua vita è monotona e questo insieme al carcere in cui vive lo porta ad impazzire, non sono pochi i casi in cui lo zibetto compie atti di autolesionismo o muore per malnutrizione e per le condizioni disumane in cui vive. Tony Wild, un commerciante di caffè ha lanciato la campagna “Cut the Crap” per creare condizioni più accettabili per allevare questo animaletto. Si potrebbero creare allevamenti all’ aperto ricreando l’habitat naturale, sicuramente ci sarebbe un calo di produzione, ma gli zibetti non soffrirebbero più!
Spada Giovanni 3 M
