Caro diario, corre l’anno 1897 ed io posso affermare che il cognac Florio è un vero successo!

Io sono davvero orgoglioso del mio lavoro. Sono stato il primo imprenditore ad utilizzare nelle cantine di Marsala le macchine a vapore, che facilitano il lavoro degli operai e lo rendono più spedito nella fabbrica delle botti e nella lavorazione dell’uva. Il mio meraviglioso stabilimento è molto efficiente e l’organizzazione molto più sviluppata. Oltre al vino Marsala ho perfezionato la produzione del Cognac e ho migliorato la qualità delle 1000 botti lasciate da mio padre Vincenzo; lasciando invecchiare il vino per oltre 6 anni, ho creato un Cognac siciliano di qualità apprezzato dagli intenditori. Ignazio-