“La rādula romana (da rādo, rādere) è tanto la raspa, che il raschietto o la grattugia – sottolinea il dottor Anacleto Merlino -. In Norditalia, almeno fino a settant’anni fa, non era raro chiamare “formaggio da raspa” il cacio da grattugia. La rādula è uno strumento citato da Columella (de Agr. 12,15,5) come adatto per levar la pegola vecchia dall’interno dei vasi per la vendemmia, ed è specificato che fosse ‘ferrea e curva’. Una grattugia a concezione moderna non appare però molto adatta alla bisogna: si intaserebbero i fori ogni due per tre, non avendo la pegola modo di caderci attraverso come dovrebbe. Si immagina dunque che Columella parlasse più di una specie di raspa, di un raschietto dentellato o di una piastra munita di punte, che di una vera ‘grattugia’ forata. Al museo archeologico di Firenze è esposto un attrezzo da cucina di epoca etrusca o romana (ma si ignora se fosse proprio chiamato ‘rādula’) adatto a macinare o sminuzzare: è una piastrina di bronzo, probabilmente fucinata su stampo, ed è munita di dentelli in risalto”.